Jednym z najważniejszych sposobów na grillowanie zdrowych posiłków jest wybór właściwych składników. Zamiast mięsa mielonego o wysokiej zawartości tłuszczu, wybierz kurczaka, indyka, mięso z dziczyzny lub ryby. Składniki te są niskokaloryczne i bogate w białko. Owoce i warzywa są również dobrym wyborem. Zamiast kiełbasy, hamburgera i karkówki, na grilla możemy wrzucić warzywa, takie jak papryka, cukinia, szparagi, czy kalafior. Owoce i warzywa są niskokaloryczne, bogate w witaminy i błonnik, który przyspiesza trawienie.
Drugim ważnym sposobem na zdrowe grillowanie jest odpowiednie przygotowanie składników. Mięso należy wyrównać, by nabrało jednolity kształt i umożliwiło równomierne grillowanie. Suchą skorupę mięsa można obtoczyć w ziołach i przyprawach. Dzięki temu polepszymy smak, zwiększymy zawartość witamin, a co najważniejsze – nie musimy dodawać tłuszczu. Warzywa warto posmarować olejem z oliwek, a następnie posypać solą, pieprzem i czosnkiem. Najlepiej grillować na żarze z drewnianych węgielków, dzięki czemu składniki nabiorą charakterystycznego, przyjemnego dla podniebienia smaku.
Trzecim sposobem na zdrowe grillowanie jest umiejętność gotowania. Zbyt długi czas na grillu, nie tylko podejmuje ryzyko zablokowania smaku i konsystencji mięsa, ale również wyzwala substancje rakotwórcze, które nie są korzystne dla naszego zdrowia. Dlatego, najważniejsze jest umiejętne gotowanie. Mięso powinno być smażone na żarze przez kilka minut z każdej strony, co pozwoli na równomierne gotowanie.
Podsumowanie:
Grillowanie to jedna z najpopularniejszych form przygotowywania posiłków latem. Zdrowe grillowanie to jednak bardziej wymagające niż grillowanie jedzenia wysokokalorycznego. Najważniejszym sposobem na zdrowe grillowanie jest wybór właściwych składników. Mięso mielone o wysokiej zawartości tłuszczu należy zastąpić rybami, indykiem, kurczakiem czy mięsem z dziczyzny. Owoce i warzywa również są świetnym wyborem. Przygotowanie składników to kolejny czynnik wpływający na zdrowe grillowanie. Należy wybierać składniki, które pozwalają na przygotowanie ich bez dodatkowych tłuszczów i przypraw (zamiast tłustej kiełbasy wrzuć na grill warzywa). Najlepiej grillować na żarze z drewnianych węgielków, a składniki gotować przez kilka minut z każdej strony.
Źródła:
1. Wszystko o grillowaniu, Steven Raichlen
2. Grilling Basics, Better Homes and Gardens
