Grillowanie to popularne i lubiane przez wiele osób zajęcie w sezonie letnim. Coraz więcej grill-mistrzów wybiera jednak dość nietypową technikę – grillowanie na wodzie. Czym jest ta metoda i jakie są jej zalety i wady? O tym w niniejszym artykule.
Grillowanie na wodzie – na czym polega?
Grillowanie na wodzie polega na umieszczeniu rusztu do grillowania na specjalnym pojemniku z wodą. Taka konstrukcja ma dwie ważne funkcje – przede wszystkim chroni mięso przed poparzeniem i nadmiernym wysuszeniem, ale także pozwala na grillowanie na mniejszym ogniu. Dzięki temu mięso jest miękkie i soczyste, a wędzony smak lepiej się w nim utrzymuje.
Zalety grillowania na wodzie
Grillowanie na wodzie ma kilka ważnych zalet, które przyciągają miłośników grillowania z całego świata. Przede wszystkim, dzięki tej metodzie, mięso jest zdrowsze i lżejsze. Woda na pojemniku chroni mięso przed przypalaniem i poparzeniem, dzięki czemu nie powstają w nim substancje rakotwórcze. Ponadto, grillowanie na wodzie pozwala na zredukowanie ilości tłuszczu, w którym mięso byłoby smażone. Dzięki temu, przy grillowaniu na wodzie, mięso staje się lżejsze i bardziej dietetyczne.
Kolejnym atutem grillowania na wodzie jest możliwość grillowania na mniejszym ogniu. Dzięki temu mięso jest bardziej soczyste i miękkie, a także wędzony smak lepiej się w nim utrzymuje. Co więcej, taka metoda grillowania działa także lepiej na warzywa i owoce – są one równomiernie grillowane, a przy tym zachowują swoją wartość odżywczą.
Wady grillowania na wodzie
Jak każda metoda, także grillowanie na wodzie ma swoje wady. Jedną z najważniejszych jest to, że przy taki sposób grillowania potrzeba dużej ilości wody. To właśnie ona chroni mięso przed przypalaniem, dlatego trzeba ją uzupełniać regularnie, a po grillowaniu – usuwać. Dlatego też grillowanie na wodzie wymaga nieco więcej uwagi i czasu.
Kolejną wadą jest ograniczona powierzchnia pojemnika na wodę, przez co można grillować tylko niewielką ilość mięsa na raz. To szczególnie uciążliwe podczas grillowania dla większej grupy osób, gdy trzeba grillować duże ilości mięsa.
Podsumowanie
Grillowanie na wodzie to metoda, która w ciągu ostatnich lat zyskała coraz większą popularność. Dzięki niej mięso jest zdrowsze, lżejsze i bardziej soczyste, a wędzony smak lepiej się w nim utrzymuje. Niestety, wymaga to więcej uwagi i czasu, a także ogranicza ilość mięsa, którą można grillować na raz. Niemniej jednak, jeśli szukasz alternatywy dla tradycyjnego grillowania, to grillowanie na wodzie z pewnością jest warte rozważenia.
Źródła
- Simone Hawlisch, Grillowane wody. Człowiek i jego żywność, wyd. Arwest, Warszawa 2016.
- Andreas Rummel, Grillować w każdą pogodę, wyd. Złote Myśli, Kraków 2018.
