Jak wybrać właściwy kamień do pizzy?
Wybierając kamień do pizzy do grillowania, warto zwrócić uwagę na kilka ważnych czynników. Pierwszym jest rozmiar – kamień powinien być odpowiednio duży, aby pomieścić całe ciasto z dodatkami. Kolejnym jest grubość – kamień powinien być wystarczająco gruby, aby równomiernie rozprowadzać ciepło i zapewnić równomierne pieczenie pizzy. Ostatnim czynnikiem do rozważenia jest materiał – idealne kamienie do pizzy do grillowania są wykonane z cordieritu lub kamienia wulkanicznego, które zapewniają doskonałą jakość pieczenia i trwałość.
Jak grillować na kamieniu do pizzy?
Aby grillować na kamieniu do pizzy, należy postępować zgodnie z poniższymi krokami:
- Kamień do pizzy należy umieścić w piekarniku lub na grillu i podgrzać do temperatury około 260 stopni Celsjusza.
- Ciasto na pizzę należy rozwinąć na obsypanej mąką desce i przenieść na łopatkę do pizzy lub kawałek mocnej tektury.
- Zmniejszyć temperaturę kamienia o 10-20 stopni i przesunąć ciasto na jego powierzchnię.
- Piec pizzę przez około 6-8 minut, aż ciasto będzie chrupiące i zacznie się rumienić, a dodatki będą odpowiednio podpieczone.
- Użyć łopatki do pizzy, aby wyjąć ją z piekarnika lub grillu i przenieść na deskę do krojenia.
Podsumowanie
Grillowanie na kamieniu do pizzy to doskonały sposób na przygotowanie pysznych, chrupiących pizz w domowym zaciszu. Ważne jest wybranie odpowiedniego kamienia, który zapewni równomierne i dokładne pieczenie. Następnie należy postępować zgodnie z instrukcjami i cieszyć się wspaniałym smakiem i aromatem przyrządzonej pizzy.
Źródła
- Forkish, K. (2012). Flour Water Salt Yeast: The Fundamentals of Artisan Bread and Pizza. Ten Speed Press.
- Gresser, P., & Wiener, T. (2006). Pizza: More than 60 Recipes for Delicious Homemade Pizza. Chronicle Books.
