Temperatura mięsa i grill
Pierwszym krokiem do uzyskania idealnego mięsa na grillu jest dbałość o prawidłową temperaturę mięsa oraz temperature na grillu. Mięso powinno być w temperaturze pokojowej, więc przed grillowaniem należy wyjąć mięso z lodówki na około godzinę wcześniej. Natomiast temperatura na grillu zależna jest od rodzaju mięsa, ale zazwyczaj powinna wynosić między 175 a 205 stopni Celsjusza.
Marinowanie i nasączanie mięsa
Kolejnym sposobem na uniknięcie popękanych i suchych kawałków mięsa jest marinowanie lub nasączanie mięsa w łagodnej marynacie zawierającej kwasy, np. soku z cytryny lub octu. Takie marynowanie pomaga w utrzymaniu wilgotności mięsa i nadaniu mu smaku. W celu uzyskania najlepszego efektu, mięso należy marynować przez kilka godzin lub na noc.
Smażenie na płycie ceramicznej
Jeśli tradycyjne grillowanie nie działa, warto zainwestować w płytę ceramiczną. Smażenie na płycie ceramicznej może być świetnym sposobem na uzyskanie chrupiącego mięsa o idealnej konsystencji, bez przypalenia i wysuszenia mięsa.
Sprawdzanie konsystencji mięsa
Ostatnim sposobem na uniknięcie popękanych i suchych kawałków mięsa jest regularne sprawdzanie konsystencji mięsa podczas grillowania. Najlepiej jest użyć termometru, aby określić, kiedy mięso jest gotowe. W przypadku grillowania bez termometru, można sprawdzić mięso dotykiem. Jeśli mięso jest elastyczne, ale nie jest twarde, to jest gotowe. Natomiast jeśli mięso jest twarde, to należy dodać kilka minut grillowania.
Podsumowanie
Aby uniknąć popękanych i suchych kawałków mięsa na grillu, należy dbać o temperaturę mięsa i temperature na grillu, marynować lub nasącza mięso w łagodnej marynacie, używaj płyty ceramicznej do smażenia i regularnie sprawdzaj konsystencję mięsa.
Źródła:
- ’Master of the Grill: Foolproof Recipes, Top-Rated Gadgets, Gear & Ingredients Plus Clever Test Kitchen Tips & Fascinating Food Science’ by America’s Test Kitchen
- ’The Barbecue Bible’ by Steven Raichlen
Oczywiście, istnieją też inne sposoby na grillowanie mięsa, więc warto eksperymentować i wypróbować różne sposoby, aby uzyskać idealną konsystencję i smak. Dzięki powyższym wskazówkom grillowanie mięsa będzie prawdziwą przyjemnością, a nie wyzwaniem.
