1. Nieprzygotowanie mięsa przed grillowaniem
Wielu z nas zaczyna grillowanie od razu po wyjęciu mięsa z lodówki. To błąd! Przed grillowaniem mięso powinno przynajmniej godzinę odpocząć w temperaturze pokojowej, aby równomiernie się upiec.
2. Używanie zbyt małej ilości węgla
Aby grillować poprawnie, potrzebujemy odpowiedniej ilości węgla lub brykietu. Używanie zbyt małej ilości węgla powoduje niestabilną temperaturę, a w konsekwencji niedosmażone mięso.
3. Nakłuwanie mięsa widełkami
Nakłuwanie mięsa widełkami powoduje wyciek soków i zmniejsza smak mięsa. Lepiej użyj specjalnej szpatułki lub wędzidła, aby obracać mięso podczas grillowania.
4. Grillowanie na zimnym grillu
Przed rozpoczęciem grillowania upewnij się, że grill jest dobrze rozgrzany. Grillowanie na zimnym grillu spowoduje, że mięso przypali się zamiast dobrze się upiec.
5. Niedougotowanie mięsa
Niedougotowane mięso nie tylko smakuje źle, ale może również być niebezpieczne dla zdrowia. Upewnij się, że mięso jest dobrze upieczone, a w przypadku większych kawałków użyj termometru do mięsa.
6. Grillowanie zbyt cienkich kawałków mięsa
Zbyt cienkie kawałki mięsa łatwo przesuszą się na grillu. Lepiej użyć kawałków o grubości około 2-3 centymetrów, a w przypadku mięsa mielonego lepiej zrobić pulpety niż szaszłyki.
7. Zbyt długi czas marynowania mięsa
Marynowanie mięsa przed grillowaniem może nadać mu wspaniały smak, ale nie powinno trwać zbyt długo. Kwaśne składniki w marynacie mogą zacząć rozkładać mięso, co wpłynie negatywnie na jego strukturę i smak.
8. Grillowanie zbyt dużej ilości mięsa naraz
Grillowanie zbyt dużej ilości mięsa naraz spowoduje, że temperatura na grillu spadnie, a w konsekwencji mięso nie będzie równomiernie upieczone.
9. Grillowanie bezpośrednio nad ogniem
Grillowanie bezpośrednio nad ogniem powoduje szybkie przypalanie się mięsa i może powodować wybuchy ognia. Lepiej użyć grillowania pośredniego, czyli takiego, w którym mięso jest umieszczone na półce nad ogniem.
10. Nieumiejętne obracanie mięsa
Nieumiejętne obracanie mięsa podczas grillowania powoduje wyciek soków i zmniejsza smak mięsa. Lepiej użyć specjalnej szpatułki lub wędzidła, aby obracać mięso podczas grillowania.
Podsumowanie
Grillowanie to wspaniałe zajęcie, ale wymaga odpowiedniego przygotowania i wykonania. Unikanie powyższych błędów pozwoli ci uzyskać doskonały smak i zadbać o zdrowie twojej rodziny i przyjaciół.
Źródła
- Steven Raichlen, „Grilling for Life” (2018)
- Adam Perry Lang, „Charred and Scruffed” (2012)
