Patelnia to niezbędne narzędzie w każdej kuchni. Jest ona wykorzystywana do przygotowywania wielu dań, począwszy od smażenia jajek, aż po pieczenie mięsa. Warto wiedzieć, że istnieje wiele rodzajów patelni, a każda z nich charakteryzuje się innymi właściwościami. Dlatego warto znać różnice między nimi i dostosować ich wybór do swoich potrzeb.
Rodzaje patelni
- Patelnia teflonowa – patelnia pokryta teflonem, który zapobiega przywieraniu jedzenia do niej. Jest łatwa w czyszczeniu i idealna do smażenia na niewielkiej ilości tłuszczu. Niestety, jest to również patelnia najmniej trwała, ponieważ powłoka teflonowa z czasem wyciera się i traci swoje właściwości. Jest to szczególnie niebezpieczne, ponieważ teflon może wtedy uwalniać toksyczne dla zdrowia substancje.
- Patelnia emaliowana – patelnia pokryta warstwą emalii, która zapobiega przywieraniu jedzenia. Jest ona także bardzo trwała i odporna na uszkodzenia mechaniczne. Wadą takiej patelni jest to, że nie nadaje się ona do używania na bardzo wysokich temperaturach.
- Patelnia żeliwna – patelnia wykonana z żeliwa, które bardzo dobrze rozprowadza ciepło. Jest to patelnia bardzo trwała i odporna na uszkodzenia, co sprawia, że jest ona idealna do używania na bardzo wysokich temperaturach. Niestety, taka patelnia jest również ciężka i trudna do utrzymania w czystości.
- Patelnia ceramiczna – patelnia pokryta warstwą materiału ceramicznego, który zapobiega przywieraniu jedzenia. Taka patelnia jest trwała i odporna na uszkodzenia mechaniczne, a dodatkowo jest też łatwa w utrzymaniu w czystości. Wadą takiej patelni jest to, że nie nadaje się ona do używania na bardzo wysokich temperaturach.
Wybierając patelnię, warto pamiętać, żeby dostosować ją do swoich potrzeb. Patelnia teflonowa jest idealna do smażenia na niewielkiej ilości tłuszczu, natomiast patelnia żeliwna sprawdzi się najlepiej przy dużych temperaturach. Patelnia ceramiczna to z kolei dobry wybór dla osób, które cenią sobie łatwość w utrzymaniu w czystości i trwałość.
Jak dbać o trwałość patelni?
- Nie smaż na bardzo wysokich temperaturach – Wysoka temperatura może uszkodzić powłokę patelni, co znacznie skróci jej trwałość.
- Nie używaj metalowych narzędzi – Metalowe narzędzia mogą uszkodzić powłokę patelni, co wpłynie na jej trwałość.
- Mycie ręczne – Najlepiej zmywać patelnię ręcznie, ponieważ mycie w zmywarce może uszkodzić powłokę patelni.
- Nie gotuj na sucho – Gotowanie na sucho może spowodować uszkodzenie powłoki patelni.
Podsumowanie
Patelnia to nieodzowny element każdej kuchni. Wybierając idealną patelnię dla siebie, warto przemyśleć swoje potrzeby i dostosować jej wybór do tego, co najczęściej gotujemy. Dbanie o trwałość patelni jest bardzo ważne, ponieważ pozwoli na dłuższe cieszenie się jej użytkowaniem.
Źródła
- John, Ken. „Cookware Materials: An Introduction”. Department of Food, Nutrition, and Packaging Sciences, Clemson University, 2013.
- Adam, Michael. „The Chemistry of Cooking: The Science Behind Food and Cookware”. Royal Society of Chemistry, 2018.
