Dla miłośników dziczyzny sezon grillowy jest najlepszy. Możliwość połączenia się z naturą, podziwianie pięknych krajobrazów i jednoczesne cieszenie się smakiem mięsa z dzika, zająca czy sarny to idealne rozwiązanie. Aby jednak uzyskać jak najlepszy smak, warto przestrzegać kilku prostych zasad.
1. Przygotowanie mięsa
Najważniejszym elementem przy grillowaniu dziczyzny jest dokładne przygotowanie mięsa. Warto pozbyć się tłuszczu i błon mięsnych, aby uniknąć nieprzyjemnego zapachu i niezdrowych substancji. Przyda się także kilka godzin marynowania, które dodatkowo wyostrzy smak mięsa.
2. Wybór odpowiedniego grilla
Przy grillowaniu dziczyzny warto wybierać grille z powolnym nagrzewaniem, dzięki czemu mięso zachowa swoją soczystość i aromat. Najlepsze będą grille z domieszką drewna, węgla drzewnego czy bukowego.
3. Grillowanie na małym ogniu
Dziczyzna to mięso, które łatwo przypala się na grillu i staje się twarde. Dlatego warto grillować na małym ogniu, aby zachować soczystość i miękkość. W przypadku dziczyzny najlepiej jest grillować ją w całości, przez co unikniemy przesuszenia jej w środku.
4. Dobór sezonów
Mięso dzikie jest nieco suche, dlatego warto dodać do niego odpowiednie sezonowanie – imbir, cytryna czy różnorodne zioła. Do dziczyzny najlepiej pasują sezonowane sosy, np. na bazie suszonych pomidorów, miodu lub chilli.
5. Podsumowanie
Grillowanie dziczyzny to nie lada wyzwanie dla amatorów smakowania dziczyzny. Aby uzyskać jak najlepszy smak, warto pamiętać o powolnym grillowaniu, sezonowaniu i starannym przygotowaniu mięsa. Jeśli to przestrzegamy, mamy szansę poczuć pełnię smaku dziczyzny.
Źródła:
1. „Dzikie mięsa” M. Kowalczyk, wyd. WAM
2. „Smaczna dziczyzna dla każdego” A. Nowak, wyd. Prószyński i Ska
