Przygotowanie
Przed rozpoczęciem pracy należy upewnić się, że ryba jest oczyszczona z łusek i wewnętrznych organów. Warto również sprawdzić, czy nie pozostały w niej jakiekolwiek kości. Następnym krokiem jest dokładne umycie ryby i osuszenie jej za pomocą papierowego ręcznika. Ważne jest, aby przy grillowaniu mnóstwo uwagi poświęcić na wybór odpowiedniego grillu, gdyż to od niego zależy smak naszego dania.
Zioła i przyprawy
Przyprawy i zioła to jedno z najważniejszych elementów przy grillowaniu ryb. Aby nadać rybie odpowiedni smak, warto wstępnie marynować ją przez około godzinę w marynacie przygotowanej z ulubionych przypraw, takich jak: zioła prowansalskie, czosnek, chili, oregano, papryka słodka lub ostre, tymianek, rozmaryn czy kurkuma.
Typy ryb
Nie każda ryba nadaje się na grill. Do najpopularniejszych ryb przy grillowaniu zaliczamy pstrągi, karpie, sandacze, sumy, szczupaki czy okonie. Istotne jest, aby wybrać ryby o miękkim mięsie, które dobrze się wbiją na patyczki bez uszkodzeń.
Technika grillowania
Grillować można na dwóch sposobach, na ruszcie lub w folii aluminiowej. W przypadku rozwiązania z rusztem należy rozgrzać go na maksymalnej temperaturze, a następnie ułożyć na nim przygotowaną wcześniej rybę. Podczas grillowania należy uważać, by ryba się nie przypaliła, co może powodować ewentualne zatruwanie. Wybierając folię aluminiową, można uniknąć tego typu problemów, gdyż folia chroni rybę przed bezpośrednim działaniem płomieni. Jeśli zdecydujemy się na tę opcję, należy wyłożyć aluminiową tackę folią, ułożyć przygotowaną wcześniej rybę na niej i dokładnie zawinąć folią. Gotową rybę można spożywać z łatwością bez obaw o nadpalenie.
Podsumowanie
Grillowanie ryb słodkowodnych to nie lada wyzwanie, które wymaga pewnej wprawy i dokładności. Kluczowe jest przygotowanie ryby i wybór odpowiedniego grillu. Aby nadać danym rybom odpowiedni smak, warto korzystać z ziół i przypraw, które dają rybie niepowtarzalny smak. Wybierając odpowiednią technikę grillowania, mamy pewność, że osiągniemy upragniony efekt końcowy.
Źródła
1. „Ryby dla każdego smakosza” – Katarzyna Kozak, Wydawnictwo Literackie, 2018.
2. „Gourmet Grill: Przepisy na mięso, ryby i warzywa” – Gordon Ramsay, Wydawnictwo MUZA SA, 2016.
